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Yb提问: 制作冰皮月饼教案

Ai回答: 当然可以！以下是一份冰皮月饼制作教案，适用于小学或初中学生，内容包括教学目标、教学重点与难点、教学准备、教学过程、教学反思等部分，适合用于手工课或综合实践课程。

冰皮月饼制作教案

一、教学目标

1、知识目标
了解冰皮月饼的起源、特点及制作方法。
学习基本的面点制作技巧，如和面、包馅、塑形等。

2、能力目标
能够独立完成冰皮月饼的制作流程。
培养学生的动手能力和团队协作能力。

3、情感目标
激发学生对传统节日文化的兴趣。
增强学生对中华美食文化的认同感与自豪感。

二、教学重点与难点

重点：掌握冰皮月饼的制作步骤，尤其是和面、包馅、塑形。
难点：冰皮的调制比例控制，以及如何均匀包入馅料并塑形。

三、教学准备

教师准备：
冰皮月饼粉（可购买成品或自制）
馅料（豆沙、莲蓉、五仁等）
模具（月饼模具）
案板、擀面杖、刮刀、小碗、保鲜膜
清洁工具（抹布、洗洁精）
安全提示卡片（注意卫生、使用工具安全）

学生准备：
围裙、手套（可选）
洗手液、纸巾

四、教学过程

（一）导入新课（5分钟）

1、提问导入
“同学们，你们知道中秋节有什么传统食物吗？”
“除了传统的酥皮月饼，还有没有其他类型的月饼呢？”

2、展示图片/视频
展示冰皮月饼的图片或短视频，引导学生观察其外观和口感。

3、引出课题
“今天我们要亲手制作一种新型的月饼——冰皮月饼。”

（二）讲解与示范（10分钟）

1、介绍材料
冰皮月饼粉、馅料、模具、工具等。

2、讲解步骤
步骤一：和面
将冰皮粉倒入碗中，加入适量水或牛奶，搅拌成团。
注意：冰皮需要柔软但不粘手，可适当调整水量。

步骤二：分剂子
将面团分成大小一致的小剂子（每个约30克左右）。

步骤三：包馅
取一个小剂子，压扁后包入适量馅料（约15克），收口捏紧。

步骤四：塑形
将包好馅的面团放入模具中，按压成型，脱模即可。

步骤五：冷藏
成品放入冰箱冷藏1小时，口感更佳。

3、教师示范
教师边讲解边操作，强调关键点（如面团湿度、包馅手法等）。

（三）学生实践（25分钟）

1、分组合作
每4人一组，分工合作（和面、包馅、塑形、清洁）。

2、教师巡视指导
巡回指导，纠正错误操作，鼓励学生大胆尝试。

3、成果展示
每组展示自己的作品，互相评价。

（四）总结与拓展（5分钟）

1、课堂总结
回顾冰皮月饼的制作流程，强调注意事项。
强调食品安全和卫生习惯。

2、拓展延伸
鼓励学生回家与家人一起制作冰皮月饼，分享成果。
可以布置小作业：查找不同口味的冰皮月饼，下节课进行分享。

五、教学反思

成功之处：学生参与度高，动手能力强，课堂气氛活跃。
不足之处：部分学生在包馅时手法不够熟练，需加强练习。
改进方向：下次可增加更多互动环节，如“创意月饼”比赛，提升趣味性。

六、教学评价

| 项目 | 评价标准 | 得分 |
||-||
| 制作过程 | 是否规范、有条理 | |
| 作品质量 | 形状美观、无破损 | |
| 团队合作 | 分工明确、配合默契 | |
| 卫生习惯 | 操作过程中注意卫生 | |

如需配套PPT、操作视频链接或材料清单，也可以告诉我，我可以继续为你补充。希望这份教案对你有帮助！

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提问时间: 2025-05-06 07:46:59

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